? ? ? 我國調味品年產(chǎn)量已經(jīng)超過(guò)1500噸，以醬油、食醋和復合調味品的產(chǎn)量最大，約占整個(gè)調味品市場(chǎng)的85%。
這其中，尤以醬油產(chǎn)量最大，約占整個(gè)調味品市場(chǎng)的50%。調味品種類(lèi)多樣，不同產(chǎn)品都有其適用對象和使用方法，是一個(gè)多消費層次的市場(chǎng)。隨著(zhù)飲食趨勢趨于健康，以及醬油的功能性愈發(fā)突出，醬油逐漸搶占了味精、雞精、鹽等部分調味品的市場(chǎng)份額，市場(chǎng)地位愈發(fā)重要。
? ? ? 行業(yè)分析師指出：2010到2013年，我國醬油年產(chǎn)量分別為595.7萬(wàn)噸、662.5萬(wàn)噸、700.4萬(wàn)噸和758.0萬(wàn)噸，同比增長(cháng)率分別為18.4%、11.2%、5.7%和8.2%。
從2001年到2013年，我國調味品行業(yè)的銷(xiāo)售額從277.2億元增至2349.3億元。其中，2013年調味品行業(yè)銷(xiāo)售額達到2349.3億元，同比增長(cháng)14.1%銷(xiāo)售利潤率已經(jīng)達到8.94%。
? ? ? 目前，我國調味品行業(yè)銷(xiāo)售渠道分布主要為餐企采購、家庭選購和食品加工采購等，占比分別約為40%、30%和30%。
調味品行業(yè)具有發(fā)展速度快、產(chǎn)量大、品種多、銷(xiāo)售面廣、經(jīng)濟效益好等特點(diǎn)。近年來(lái)，中國調味品企業(yè)依靠科學(xué)技術(shù)，通過(guò)科研，采用新工藝、新設備，創(chuàng )造新產(chǎn)品，并以嚴格的質(zhì)量管理，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，在增加品種的同時(shí)也使產(chǎn)品達到規?；a(chǎn)。在全國各地調味品廠(chǎng)的努力下，先后創(chuàng )造了一大批優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和新品種。名、特、優(yōu)、新產(chǎn)品的不斷涌現，加速了產(chǎn)品的更新?lián)Q代。餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展帶動(dòng)了調味品需求市場(chǎng)的不斷擴張，我國調味品行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展階段。
